Resep: Rendang Jengkol

Bahan-Bahan Rendang Jengkol

Bahan Utama

• 500 gram jengkol tua

• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan

• 4 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, memarkan

• 1 lembar daun salam

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 8 cabai merah keriting

• 5 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

• 3 butir kemiri

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

• 1 ruas kunyit

---

Cara Membuat Rendang Jengkol

1. Mengolah Jengkol Agar Empuk & Tidak Bau
   Rebus jengkol hingga empuk, tiriskan, lalu geprek perlahan. Rebus kembali dengan air bersih dan daun salam selama 10–15 menit, lalu tiriskan.

2. Memasak Bumbu Rendang
   Masukkan santan ke dalam wajan besar, tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan Jengkol
   Masukkan jengkol yang sudah direbus, aduk perlahan agar bumbu merata.

4. Masak Hingga Mengering
   Kecilkan api dan masak terus hingga santan menyusut dan bumbu mengering serta menghitam khas rendang. Koreksi rasa dengan garam dan gula.

5. Sajikan
   Angkat rendang jengkol dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

---

Tips Membuat Rendang Jengkol Tidak Bau

• Gunakan jengkol tua agar teksturnya lebih legit

• Rebus dua kali untuk mengurangi bau menyengat

• Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna

• Rendang akan lebih enak jika disimpan semalaman

Resep rendang jengkol ini membuktikan bahwa jengkol bisa menjadi hidangan istimewa jika diolah dengan benar. Dengan bumbu rempah lengkap dan teknik memasak yang tepat, rendang jengkol akan empuk, tidak bau, dan sangat menggugah selera.